viernes, 14 de junio de 2013

Natillas de Nochebuena

Para los fanáticos de las natillas, les dejamos esta receta riquísima para preparar para la Nochebuena.

Ingredientes 6 personas
1 litro de leche
6 huevos
1 cda de maicena
8 cdas de azúcar, mas 5 cdas para los suspiros
1 corteza de limón
Un poco de caramelo liquido

Procedimiento
Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón. Se baten las yemas con el azúcar y la maicena en una cacerola, a ser posible de fondo grueso. Cuando estén espumosas y de color amarillo claro, se añade poco a poco la leche caliente y se acerca al fuego sin parar de mover. Si no se dispone de cacerola especial, se puede hacer a baño María. Cuando espese se retira del fuego y se enfría dando vueltas, de cuando en cuando, para que no se forme nata en la superficie. Se baten las claras a punto de nieve con 6 cdas de azúcar. Se sigue batiendo hasta que estén muy firmes. Cuando las natillas estén frías se colocan en un recipiente hondo y se ponen encima unas bolitas de merengue.

Torta de Cerezas para San Valentin

Empezamos el año con esta rica torta con chocolate y frutas, ideal para el día de los enamorados, el 14 de febrero.

Ingredientes 6 porciones
150g de harina
¼ cdita de sal
3cdas de cocoa en polvo
2 cdas de aceite de girasol
1 taza de leche
¼ taza de agua con gas
1 huevo
½ cdita de extracto de vainilla
6 tazas de cerezas sin semillas en mitades
3 tazas de helado de chocolate con cerezas
Para la Cubierta
700g de cerezas sin semilla, picada
3 tazas de azúcar granulada
2 cditas de extracto de vainilla

Procedimiento
Cierne juntas la harina, la sal y la cocoa en polvo. Incorpora el aceite, la harina y el agua con gas. Bate bien hasta que se forme una mezcla fina y homogénea.
Para hacer las crepes, poner unas 3 cdas de la mezcla en una sartén ligeramente enmantecada. Cocinar por 1 minutos y medio aproximadamente, darle vuelta a los crepes y cocinarlo por 1 minuto al calor medio. Retíralas del sartén y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Coloca una crepe en un molde de pastel poco hondo. Agrégale cerezas y helado ablandado. Continua hasta usar todas las crepes. Coloca en el congelador por 2 horas o hasta que se este listo para servir.
Para la cubierta
Coloca las cerezas en una cacerola. Agrega el azúcar y la vainilla. Calienta a calor bajo hasta que llegue a hervir. Reduce el calor y cuece a fuego lento hasta que la salsa este espesa y clara. Guárdala caliente.
Corta en rodajas la torta de crepes. Coloca las rodajas en platos de servir fríos. Báñalas con salsa y sirve inmediatamente.

Arrollado Capuchino

Una delicia de café y crema de leche para servir como postre o ideal para comer en la merienda con cualquier bebida caliente.

Ingredientes
Para la ganacha Capuchina
200g de crema de leche
240g de cobertura blanca
200g de cobertura con leche
1cda de café instantáneo
10g de licor de café
5g de granos de café molidos
Para la crema capuchina
500g de crema de leche
50g de azúcar de vainilla
300g de ganacha capuchino

Para el Pionono
4 huevos
40g de azúcar
40g de harina
20g de miel
Esencia de vainilla c/n
Procedimiento
Pionono
Bate los huevos con el azúcar apuno bien sostenido. Agrégale miel y vainilla. Tamiza la harina y agrégala en forma envolvente poco a poco para evitar los grumos. Esparce en forma pareja sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Cocina 6 minutos aproximadamente a 220°C.
Ganacha Capuchina
Mezcla la crema con el café y lleva a fuego hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la mitad sobre las coberturas bien picadas. Mezcla e incorpora el resto, sigue mezclando lentamente. Una vez que esta fría, incorpora el licor y reserva en la heladera.
Crema Capuchina
Incorpora la crema de leche a la mitad de la ganacha capuchina reserva la otra mitad. Mezcla y vierte el azúcar vainillada, bate hasta punto chantilly. Reserva.
Arma y Decora
Cubre el pionono con la ganacha capuchina reservada y esparce algunos granos de café picados. Luego coloca una capa fina de crema capuchina y enróllalo. Para decorarlo cúbrelo con una capa de crema capuchina y hazle algunos detalles con la misma crema usando una manga de pico rizado. Corta los bordes y sírvelo.

Copa Patagonica

Un postre gourmet con un delicioso sabor clasico a chocolate y crema, mezclado con un exquisite crocante de sesamo y frutas.

Ingredientes
Para el crocante
80g de sésamo blanco
20g de sésamo negro
150g de azúcar
20g de manteca
2 pizcas de sal marina
Para la copa patagonia
350g de crema de leche
200g de cobertura de leche
100g de cobertura semiamarga
50g de manteca a punto pomada
60g de moras rojas y azules

Procedimiento
Mezcla el sésamo blanco con el negro y el azúcar. Vierte en una sartén y lleva al fuego hasta caramelizar. Retirar del fuego, agrega la manteca y la sal.
Vuelva sobre una lámina antiadherente o mesa de mármol aceitada. Cubre con otra lámina y aplana con palote. Deja enfriar y reserva. Hierve 200g de crema de leche y vierte sobre los chocolates finamente picados.
Mezcla hasta que se derrita por completo el chocolate. Agrega la manteca a punto pomada. Incorpora la sal y deja enfriar. Divide la mezcla en dos mitades y reserva. Bate el resto de la crema a medio punto e incorpora a una de las mitades del chocolate. Mezcla levemente, dejando que se noten los componentes.
Coloca dos cucharadas de chocolate sin crema en la base de la copa. Ubica encima las moras y trozos del crocante ya endurecido. Verter una cucharada abundante de chocolate con crema y volver a colocar chocolate sin crema, frutos y crocante. Terminar con otra capa de cada uno de los ingredientes. Reserva en la heladera hasta el momentote servir.

Milkshake de Vainilla para Halloween

Prepara estos deliciosos y fantasmales milkshakes para que los mas chicos disfruten en la fiesta de Halloween.

Ingredientes
1 taza de leche
2 bochas de helado de vainilla
1 taza de crema de leche
1 cda de azúcar

Procedimiento
Mezcla en una licuadora, la taza de leche y una bocha de helado, luego agrega la otra bocha de helado y sigue licuando hasta que quede bien suave. Sirve en vasos pequeños sin llenarlos del todo, hasta ¾ del vaso. Si quedo poco dulce puedes agregarle 1 cda de azucar.
Coloca la crema de leche en un bowl y con una batidora eléctrica, revuelve bien, agrégale el azúcar y sigue revolviendo hasta que la crema espese y quede bien batida. Agrega un poco de crema batida sobre cada milkshake.
Decora los vasos con caritas de fantasmas, puedes cortar un poco de papel color negro y darle la forma de los ojos y la boca con tijera y luego pegarlos con cola vinílica por fuera del vaso.

Sombreros Embrujados de Chocolate

Todos estos productos se compran ya elaborados, la idea es formar estos sombreritos de brujas para regalar en Halloween a los más chiquitos.

Ingredientes
Cucuruchos de Vainilla o Chocolate
Golosinas BIS
Chocolate cobertura
Galletas de Chocolate

Procedimiento
Corta los bis en pequeños trocitos y rellena los cucuruchos.
Coloca una galleta sobre la parte ancha de cada cucurucho y voltéalos quedando la parte fina hacia arriba. Calienta el chocolate cobertura y vierte un poco sobre cada cono hasta que queden cubiertos el cono y la galleta, todo esto sobre una placa de horno forrado con papel manteca. Lleva a la heladera por 2 horas mínimo hasta que el chocolate cobertura esta completamente duro. Desprende con cuidado del papel manteca tratando que la galleta no se suelte del cono. Decóralo alrededor con una cinta de chicle o goma de mascar.

Manzanas Encantadas con Pistachos y Chocolate

Deliciosas manzanas acarameladas con pistachos y chocolate para comer con la familia y amigos o regalar en la Noche de Brujas.

Ingredientes
15 manzanas medianas
¾ taza de pistachos picados
Aceite vegetal
1 ½ taza de azúcar
½ taza de jarabe de maíz
½ taza de crema de leche
60g de chocolate amargo derretido

Procedimiento
Haz un agujero en el extremo del tallo de cada manzana e inserta una ramita de árbol, previamente lavada y secada. Coloca los pistachos picados en un plato y reserva. Rocía una bandeja para hornear con aceite vegetal.
En una cacerola coloca el azúcar y jarabe de maíz, cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que la mezcla este color dorado oscuro, aproximadamente 15 minutos de cocción. Retira del fuego y agrega la crema de leche de a poco y revolviendo vigorosamente. Deja reposar durante 5 minutos.
Sumerge ¼ de la manzana (ósea a la mitad de la mitad) en el caramelo y escurre el exceso. Luego sumerge la manzana con caramelo en el plato con los pistachos picados y usa tus dedos para ayudar a que se adhieran mejor a la misma. Coloca la manzana recubierta en la placa para horno y repite el mismo proceso con todas las manzanas. Deja reposar durante 30 minutos para que se sequen bien.
Derrite el chocolate y colócalo en una manga con pico liso pequeño, también pueden usar una bolsa de nylon y cortarle un extremo muy pequeño para que sirva de manga. Sostén cada manzana por el palito y aplica con la manga chocolate alrededor haciendo girar la manzana para que el chocolate la cubra como muestra la foto. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir, repite este procedimiento para todas las manzanas.

Torta de Nuez

Exquisita torta rellena de crema y nueces para preparar en cualquier ocasión, especial para comer en familia.

Ingredientes
12 huevos separados
205g de azúcar granulada
225g de nueces molidas
50g de harina
½ cdita de sal
1 cdita de extracto de ron
1 ½ taza de miga de pan

Relleno
250ml de crema batida
2 cdas de azúcar pastelera
½ cdita de extracto de ron
115g de trocitos de nueces
Escarcha
2 huevos
½ taza de manteca derretida
1 cdita de extracto de ron
4 tazas de azúcar pastelera
Procedimiento
Para el pastel: Bate las yemas de huevo hasta que estén ligeras y cremosas. Agrega gradualmente el azúcar batiéndola hasta que este muy espeso. Incorpora las nueces y la harina; mezcla bien.
Bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves. Agrega el extracto de ron. Incorpora las claras de huevo a la mezcla y luego la miga de pan.
Enmanteca un molde de 30 cm. aproximadamente. Vuelca la mezcla en el molde y hornea por 45 minutos. Deja enfriar por 15 minutos. Saca el bizcochuelo del molde y déjalo enfriar en una rejilla de enfriamiento. Córtalo en dos ruedas.
Para el relleno: Bate las cremas hasta que este liviana. Agrega gradualmente el azúcar y el ron. Incorpora las nueces. Ponlas sobre la capa inferior del pastel. Coloca la capa superior del pastel sobre el relleno.
Para la escarcha: Bate los huevos hasta que el batido este espeso y espumoso. Agrega la manteca, batiéndola hasta que espese. Incorpora el extracto y añade gradualmente el azúcar (la escarcha debe estar de consistencia fina para untarla). Untasela al pastel, cubriendo la parte de arriba y los lados. Cubre los lados con las nueces picadas. Decora con nueces enteras.

Enrollado de Navidad

Prepara este delicioso Pionono relleno con una salsa dulce espesa muy rica, los comensales quedaran muy contentos, es un postre perfecto para acompañar con un café al final de la noche navideña.

Ingredientes 6 personas
Para el pastel
5 huevos separados
½ taza de azúcar
½ cdita de sal
½ taza de harina
3 cdas de manteca derretida
1 cdita de esencia de vainilla
½ taza de azúcar
Para el relleno
1 ½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar granulada
1 ½ taza de jarabe de maíz
65g de manteca
1 taza de leche condensada
½ cdita de esencia de vainilla

Procedimiento
Para el pastel
Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Combina las yemas de huevo con el azúcar en una cacerola. Calienta a más o menos unos 60°C. Retira del fuego. Bate hasta que la mezcla forme picos suaves. Combina la sal con la harina e incorpóralas en la mezcla. Incorpora la manteca y la esencia de vainilla a la vez. Incorpora las claras de huevo. Poner en un molde de 30cm x 22cm aprox. Recubierto con papel encerado o aluminio.
Cocina en un horno precalentado a 180°C por 18 minutos aprox.
Saca del horno y voltéalo en la superficie de papel encerado espolvoreado con azúcar preferentemente de pastelería. Quitarle el papel encerado al pastel. Ponerle rápidamente el relleno. Recortar los bordes para emparejarlos. Enrolla el pastel. Envuélvelo con papel aluminio hasta que se enfríe, luego quítaselo y espolvoréalo con azúcar de pastelería.
Relleno
Combinar las azucares con el jarabe de maíz. Calentar en una cacerola pesada. Poner a hervir a 118°C medidos con un termómetro de dulcería.
Agrega la mantequilla, la leche y la vainilla. Volver a 110°C en el termómetro.

Tarta de Dátil


Ingredientes:
* 11/4 tazas de harina
* 1/3 de taza de azúcar
* 75 gr de mantequilla
* 3 yemas de huevo
* 220 gr de dátiles deshuesados
* 250 gr de queso crema
* 1/2 taza de crema espesa
* 2 huevos
* 2 cdas de fécula de maíz
* 2 cdas de esencia de vainilla
* azúcar glass
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla el harina, la mantequilla y los huevos hasta que se forme una pasta suave, extiende con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada.
- Engrasa un molde para la tarta y cubre con la pasta. Corta los sobrantes e introduce el molde en el refrigerador durante 20 minutos. Saca y cubre con papel encerado y una capa de frijol crudo.
- Mete al horno durante 10 minutos. Sácalo y a continuación retira el papel y el frijol.
- Introduce otra vez en el horno hasta que dore.
- En la batidora mezcla el queso, la crema, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla. Vierte los dátiles en trocitos y mezcla.
- Vacía sobre el molde que contiene la pasta cocida y ponlo nuevamente en el horno durante 35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. Por último espolvorea con azúcar glass.

Tarta Volcada de Piña



Ingredientes:
* 1 lata grande de piña
* hojas de menta
La masa:
* 2 huevos
* 100 gr de mantequilla
* 100 gr de harina
* 100 gr de azúcar
* 1/2 bolsita de levadura
Para el caramelo:
* 15 terrones de azúcar
Preparación:
- Hacer el caramelo directamente en un molde redondo con los terrones de azúcar y un poco de agua. Cuando el caramelo esté dorado, retirar el molde del fuego y cubrir el fondo con las rodajas de piña previamente escurridas.
- Para hacer la masa trabajar en un bol la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté blanda. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar, poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la harina mezclada con la levadura.
- Llenar el molde con la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200ºC. Verificar la cocción antes de retirar el mode del horno. Desmoldear la tarta sobre una rejilla y cuando esté templada disponerla sobre una fuente. Adornar con unas hojas de menta y servir.
Consejo:
Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno.

Pastel de Higos Secos


Ingredientes:
* 100 gr. de mantequilla
* 50 gr. de manteca
* 25 gr. de azúcar glas
* 1 huevo mediano batido
* 25 gr. de almendra molida
* 250 gr. de harina
* 1/2 limón
Para el relleno:
* 1/2 kg. de higos secos
* 1 huevo entero, 2 yemas
* 2 dl. de leche
* 40 gr. de azúcar glas
* 10 gr. de harina
* 10 gr. de maicena
* 50 gr. de mantequilla
Preparación:
- Para hacer la masa, mezclar con un tenedor la mantequilla cortada en dados con la manteca y el azúcar. Incorporar el huevo sin dejar de remover.
- Mezclar en un bol la harina con la almendra y la ralladura de 1/2 limón. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de mantequilla y 30 ml. de agua helada. mezclar y amasar. Envolver en plástico y dejar reposar en el refrigerador 1 hora.
- Extender la masa y forrar con ella un molde de tartaleta. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio, poner encima unas legumbres secas y hornear a 10 min. a 200°C.
- Calentar la leche y mezclar a fuego suave con el resto de los ingredientes, excepto los higos y la mantequilla, hasta obtener una crema. Llenar la tartaleta, disponer encima los higos, pintar con mantequilla derretida y hornear 20 min. a 150°.

Pastel Imposible


(Flan y Pastel de Chocolate)
Ingredientes:
Para el flan:
*4 huevos
*1 lata de leche condensada
*1 lata de leche evaporada
*1 cucharada de extracto de vainilla
*4 oz. (100 gramos) queso crema
*jarabe de chocolate
Para el pastel de chocolate:
*1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines
*1/2 taza de aceite vegetal
*1/2 taza de leche
Preparación:
*Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado.
*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado.
* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.
*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo pero subirá al hornearse).
*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al baño maría.
*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchillo o palillo si el pastel está listo.
*Sacar del horno y dejar enfriar.
*Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.

Panqué de Plátano

Ingredientes:
* 1/2 de taza de azúcar morena
* 1/4 de azúcar granulada
* 1/2 taza de mantequilla suave
* 4 plátanos pequeños molidos
* 1/4 de crema espesa
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 huevos
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de sal
* 1 taza de nueces
* 1 taza de pasas
* 1 taza de harina
Preparación:
- Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué.
- Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar.
- Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.
- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas.
- Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.

Flan de Kiwi


Ingredientes:
* 6 kiwis
* 100 gr de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 1 vara de vainilla
* 3 cucharaditas de caramelo líquido
* 1 lata de leche condensada
Preparación:
- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.
- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.
- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

Tartaleta con Frutos Secos


Ingredientes:
* 75 gr de harina
* 120 gr. de mantequilla
* 120 gr. de harina
* 60 gr. de azúcar morena
* 60 gr. de avellanas
* 60 gr. de nueces
Para el relleno
* 120 gr. de albaricoques
* 120 gr. de ciruelas pasas
* 3 dl. de sidra
* 1 cuch. de piñones
* 1 cuch. de avellanas
* 3 cuch. de miel clara
Preparación:
- Disponer en un bol los albaricoques y las ciruelas. Agregarles la sidra caliente y dejar macerar 4 hr.
- Picar las avellanas y las nueces. Unir con la punta de los dedos la harina y la mantequilla troceada hasta que la mezcla forme migas. Incorporar el azúcar y los frutos secos picados. Formar una bola, estirarla y forrar con ella un molde enmantequillado. Hornear durante 20 minu a 190°C.
- Escurrir los albaricoques y las ciruelas. Sacar la tartaleta del horno, llenarla con las frutas y hornear 5 min. más. Dejar enfriar y desmoldear. Añadir los ñiñones y las avellanas picados y tostados y cubrir con la miel templada.

Trencitas Fritas

Trencitas fritas
Ingredientes
100g de manteca
100g de azúcar
Vainilla c/n
1g de sal
3 huevos
30cm3 de leche
500g de harina
5g de levadura en polvo
Aceite c/n
Azúcar c/n

PROCEDIMIENTO
1.Blanquear la manteca con el azúcar, la sal y la vainilla.
2.Hacer una corona con la harina y levadura en polvo. En el centro colocar el resto de los ingredientes mas la mezcla anterior.
3.Unir y amasar hasta que la masa este lisa y suave. Dejar descansar tapada con papel durante 30 minutos.
4.Luego estirar con palote hasta dejarla de 1cm de alto.
5.Luego cortar bastones de 2x8cm.
6.En el centro de cada uno realizar un corte con cuchillo.
7.Tomar uno de los lados de la masa e introducirla en el corte, quitándola luego para iniciar el modelo de trenza.
8.Volver a retorcer de afuera hacia adentro terminando el diseño.
9.Colocar aceite en un sartén y cuando esté caliente, cocinar las trenzas hasta que estén doradas de ambos lados.
10.Finalizar espolvoreando con azúcar.

Galletas de Jengibre y Chocolate para Año Nuevo

Estas galletas de jengibre sin gluten enriquecen el café matutino, para que sea un buen comienzo de año, con un desayuno delicioso.
Galletas de Jengibre y Chocolate
Ingredientes para 10 galletas
175g de harina
1 cdita de jengibre rallado
½ cdita de levadura en polvo sin gluten
100g de margarina
50g de azúcar rubio extrafino
50g de raíz de jengibre en conserva finamente troceada
300g de chocolate negro sin azúcar fundido

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar una bandeja. Tamizar en un cuenco la harina, el jengibre rallado y la levadura. En otro, batir la margarina y el azúcar, hasta hacer una mezcla cremosa. Agregar el jengibre y la harina, y remover para hacer una masa consistente. Envolverla en papel film y refrigerar 30 minutos.
2. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta el grosor de una moneda. Marcar 10 círculos con un cortador redondo de 6cm, introducir el cortador en la harina y después de cada corte. Poner las galletas a la bandeja. (Si se desean mas galletas, estirar de nuevo la masa restante.)
3. Hornear hasta que estén doradas y crujientes. Dejarlas enfriar en una rejilla. Decorar con el chocolate y dejar que se asienten

miércoles, 12 de junio de 2013

Budin Inglés

Ingredientes:

5 huevos
150 gr. de manteca
1 taza de azúcar
3 tazas de harina (35o gr.)
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1 taza llena de pasas
1 taza con fruta troceada
1 taza de maizena (unos 115 gr.)
1 cucharada de polvo de hornear
media taza de nueces (unos 50 gr.)
media taza de almendras (unos 50 gr.)

Preparación:

Batir la mantequilla mientras se agrega el azúcar. Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e ir incorporándolo a lo anterior.

Batir las claras a punto de nieve e ir agregándolo por todos lados.

Coger un molde, untarle mantequilla para que no se pegue, y verter toda la mezcla anterior dentro. Introducirlo en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente. Una vez hecho, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.

Consejos: El budín queda ideal cuando se ha preparado al menos con un día de antelación. Si se hace con varios días de antelación se puede guardar en el congelador con papel film. Se le puede incorporar además por encima, cerezas, dátiles…

Crumble de manzanas y frambuesas

Ingredientes:

2 manzanas;
500 gramos de frambuesas (u otros frutos del bosque)
160 gramos de harina
100 gramos de azúcar moreno
30 gramos de almendra molida
2 c.c. de canela molida
50 ml de aceite de oliva o 50 gramos de mantequilla blanda o una mezcla de ambos

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en el fondo de un molde redondo
.
Lavar las frambuesas y colocarlas encima de las manzanas. Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, echar la harina, el azúcar, la almendra, la canela y el aceite o la mantequilla derretida. Mezclar con la punta de los dedos, para crear grumos, como arena; no tiene por qué quedar una masa homogénea.

Repartir proporcionalmente la mezcla de harina, azúcar, aceite (o mantequilla), almendra y canela sobre la fruta. Hornear 30-40 minutos a 180ºC.

Bizcocho con pepitas de chocolate

Ingredientes:

1 vaso de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
100 gramos de perlitas de chocolate
1 vaso de chocolate en polvo

Preparación:

Los bizcochos son muy fáciles de preparar. Os explicamos paso a paso cómo preparar esta delicia de bizcocho con pepitas de chocolate.

Cogemos la batidora y en ella añadimos el vaso de leche, la levadura, los huevos, la harina, el azúcar, el aceite de girasol y removemos todo bien, que no tenga grumos.

Cogemos un molde de horno y lo cubrimos con mantequilla y luego echamos una poca harina, echamos la mezcla de la batidora en él. Añadimos a continuación las pepitas de chocolate.

Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Pasado este tiempo pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale seco retiramos del fuego dejamos enfriar y listo para comer. Es importante que lo dejéis enfriar ya que la levadura caliente aún está fermentando y puede dañar la tripa.

Con este bizcocho tan económico y fácil de preparar, podéis desayunar y merendar. Ya sabéis que el chocolate es muy beneficioso para la salud, aunque debemos comerlo con moderación ya que los excesos no son buenos y éste tiene grasas. El chocolate es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafeína y teofilina, bases xánticas. ¡Disfruta de la gastronomía!

Corona de coco y frutas

Ingredientes:

250 g de harina
1 c.s. de levadura en polvo
1 c.s. de sal, 400 g de azúcar
250 g de mantequilla en pomada
5 huevos
1 c.s. de esencia de vainilla
225 ml de nata para la cobertura y relleno

Para la cobertura y el relleno:
150 g de coco rallado
250 g de azúcar glas
2 nectarinas sin hueso en gajos finos
100 g de arándanos rojos
100 g de fresas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de corona de 25 cm de diámetro. Tamizar harina, sal y levadura en un cuenco grande. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener un compuesto espumoso. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla y mezclar. Incorporar la harina y la nata sin dejar de batir. Verter la crema obtenida en el molde y hornear a 180º entre 30 y 40 minutos, hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar del todo antes de desmoldar. Diluir el azúcar glas con agua caliente y mezclar hasta obtener una glasa densa. Desmoldar la corona, cubrir con este preparado y espolvorear el coco rallado por encima.

Presentación: Poner en el centro los gajos de nectarina, las fresas y los arándanos y servir Inmediatamente.

Zumo de fresas con plátano

Ingredientes:

500 g de fresas
2 plátanos
1 naranja
1 limón
2 c.s. de azúcar moreno
500 ml de leche (puede ser leche de soja)
1 c.s. de hojas de menta
Unos cubitos de hielo
Unas hojas de menta para decorar

Preparación:

Lavar las fresas, secarlas bien y retirar los tallos. Trocear y echar en el vaso de la batidora. Pelar los plátanos, retirar todas las hebras, cortar en rodajas y echar en el vaso de la batidora sobre las fresas troceadas.

Exprimir la naranja y el limón, colar el zumo y añadir al vaso con el azúcar moreno, los cubitos de hielo y la menta.

Triturar a la máxima velocidad hasta que quede bien fino. Repartir en copas grandes y decorarlas con hojas de menta.

Macaron de almendras con helado de vainilla

Ingredientes:

480 gr de azúcar glas
280 gr de almendras molidas
7 claras de huevo
1 terrina de helado de vainilla

Preparación:

Tamizar las almendras y el azúcar glas. Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar la mezcla de almendras y azúcar, mezclarlas del centro hacia fuera con mucha delicadeza. Se pueden añadir sabores o colores para tener más variedad (café soluble, cacao o colorante). Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa.

Precalentar el horno a 200º. Sobre una bandeja de horno, colocar un papel sulfurizado y comenzar a dar forma a los macarons, que serán de unos 7-8 centímetros de diámetro. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente y ver cómo se forma una costra en la superficie. Introducir los macarons en el horno y bajar la temperatura a 175-180 ºC, dejar la puerta del horno ligeramente abierta durante unos 18-20 minutos aproximadamente.

Acabado del plato: Una vez cocidos, dejarlos enfriar y rellenarlos con el helado de vainilla; servirlos. También se pueden rellenar con confituras o cremas.

Pastelitos de chocolate y café

Ingredientes:

120 gramos de chocolate fondant
200 gramos de mantequilla en pomada
75 gramos de agua
3 cucharadas de café en polvo
150 gramos de harina
1 cucharada grande de cacao puro
Media cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
5 huevos
300 gramos de azúcar moreno

 Preparación:

Lo primero que haremos será calentar el agua para disolver el café. En el microondas, derretiremos, en periodos muy cortos de tiempo, el chocolate y la mantequilla. Lo mejor es que cada vez que lo saquemos, lo removamos bien porque a veces, aunque quede algo por derretir, el mismo calor residual es suficiente para hacerlo.

Mezclamos ambas preparaciones hasta que estén bien unidas y a continuación, agregamos los huevos bien batidos con el azúcar. Trabajamos la mezcla suavemente y reservamos.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal para que no queden grumos y lo vamos echando, en tres veces, al bol del chocolate. Trabajaremos suavemente, con movimientos envolventes, para que no pierda aire.

Engrasamos el molde, lo rellenamos y nos lo llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, éste salga limpio.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos a la hora del café.

A mí me gusta así, sin más, pero le podemos espolvorear azúcar glass o hacerle un pequeño glaseado con chocolate fundido. Utiliza dos tipos de chocolate para decorarlo y te quedará espectacular; tan solo tienes que cubrirlo con el negro y hacerle después, una vez que se haya secado esta capa, unas líneas finas con chocolate blanco.

Brownie con salsa de chocolate

Ingredientes:

125 g de mantequilla
70 g de chocolate negro (55% de cacao)
2 huevos
150 g de azúcar glas
60 g de harina

Para la salsa de chocolate:
200 ml de agua mineral
50 g de cacao puro
70 g de azúcar
40 g de glucosa

Para el helado de nata:
230 ml de nata (35% m.g.)
65 g de leche en polvo desnatada
140 g de azúcar
60 g de glucosa
5 g de estabilizante para helados
500 ml de agua mineral

Para acompañar: frutos secos caramelizados

Preparación:

Derretir el chocolate y reservar. Fundir la mantequilla y templar. Mezclar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y el chocolate. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien. Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y cocer a horno suave 25 min. Es preferible hacer el bizcocho el día anterior para que esté más compacto.

Para la salsa de chocolate:
Calentar el agua y disolver el cacao. Añadir la glucosa y el azúcar. Mezclar y poner nuevamente a cocer. Nada más romper a hervir por completo, retirar del calor y enfriar para comprobar si tiene la densidad deseada.

Para el helado de nata: Mezclar la nata y el agua con el jarabe de glucosa por un lado. A continuación, el azúcar con la leche en polvo. Cocer el conjunto unos minutos a 85º. Enfriar rápidamente la mezcla para asegurarnos una óptima pasteurización. Madurar de un día para otro y turbinar.

Presentación
Cortar un trozo de brownie y colocar a la derecha del plato. Marcar unos puntos de salsa de chocolate y decorar con los frutos secos. Acompañar con una quenefa de helado de nata y unos frutos secos caramelizados.

Helado de chocolate y nueces caramelizadas

Ingredientes:

200 gr de chocolate para repostería
250 gr de nata para montar
5 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de nueces caramelizadas

Preparación:

Ponemos un cazo con agua a hervir.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras.
Mezclamos las yemas con el azúcar y removemos hasta obtener una crema homogénea.
Troceamos y derretimos el chocolate (con cuidado de que este último no se pegue al fondo del cazo y se queme) al baño maría en el cazo que ya tenemos preparado desde el paso uno.
Una vez bien derretido, mezclamos con las yemas azucaradas.
Integramos todo bien y añadimos las nueces en trozos (reservamos algunas)
Mezclados los frutos secos será el turno de la nata.
La añadimos y la integramos bien.
Montamos tres claras a punto de nieve.
Añadimos cuidadosamente a la crema de chocolate.
Vertemos en un molde de corona la crema de chocolate.
Dejamos enfriar en el congelador hasta que esté helado.
Una vez listo el helado, lo desmoldamos y decoramos con las nueces reservadas.

Tarta casera de chocolate nevado

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada de 250 g
200 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de harina
50 g de mantequilla en pomada
25 g de chocolate blanco rallado

Preparación:

La base

Precalentar el horno a 200º.
Desenrollar la pasta quebrada y colocarla dándole forma en el interior de un molde
redondo desmontable de bordes acanalados de 22 cm de diámetro.
Pinchar la base varias veces con un tenedor y cubrir con un círculo de papel sulfurizado del mismo diámetro que la base.
Rellenar con legumbres secas y hornear a 200º durante 15 minutos.
Retirar del horno y quitar las legumbres y el papel.
Volver a meter al horno durante 3 minutos más.
Retirar y dejar enfriar.

El relleno

Batir en un bol la mantequilla, el chocolate negro, los huevos y la harina hasta obtener un compuesto homogéneo.
Bajar la temperatura del horno a 160º.
Rellenar la pasta horneada con el batido preparado, espolvorear uniformemente con el chocolate blanco y meter al horno a 160º durante 10 minutos.
Retirar la tarta del horno y dejarla enfriar antes de desmoldarla.

Presentación:
Disponer la tarta de chocolate en una fuente redonda y repartirla en platos pequeños.

Torta de mousse de Frutillas

Esta delicada torta con muse de frutilla es ideal para servir como postre después de una comida abundante. La combinación de sabor y la suave consistencia sorprenderá deliciosamente a sus comensales.
Torta de mousse de Frutillas
Ingredientes
1 disco de pionono
Mermelada de frutilla
350g de puré de frutilla
2 sobres de gelatina sin sabor
3 claras
150g de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
300g de crema de leche

PROCEDIMIENTO
1. Untar el molde desmontable con aceite.
2. Colocar el pionono y untar con mermelada de frutilla.
3. Mezclar el puré de frutillas con la gelatina ya humectada y puesta al fuego hasta que tenga consistencia de clara de huevo.
4. Batir las claras con azúcar y agregar a la gelatina con pulpa de frutillas.
5. Añadir el jugo de limón y la crema de leche semibatida.
6. Colocar sobre el pionono.
7. Poner en la heladera 3 horas.

Galletas Multisabor para San Valentin

Que deliciosas que son todas las galletas, pero estas en especial tienen un sabor unico ya que aunque sean multisabor, se combinan para crear un gusto exclusivo en el paladar. Perfecto para el dia de los enamorados.
Galletas Multisabor para San Valentin
Ingredientes
250g de manteca
200g de azúcar
125g de glucosa
75g de nueces
75g de limón confitado
½ cdita de clavo de olor
2 cditas de canela en polvo
½ cdita de jengibre en polvo
500g de harina

PROCEDIMIENTO
1. Hervir la glucosa junto con el azúcar. Agregar la manteca.
2. Sacar de la llama y agregar las especias, revolviendo de manera envolvente. Remover hasta que la mezcla entibie.
3. Aparte, hacer una corona con la harina sobre la mesa. En el centro colocar la mezcla todavía tibia de manteca.
4. Amasar con las manos hasta incorporar los ingredientes. Formar un bollo y dejar enfriar en la heladera. Luego agregar las nueces y el limón confitado.
5. Dividir la masa en dos partes.
6. Formar cilindros y cortar galletas de 3mm de espesor. Colocarlas sobre la placa para horno y cocinar a 200ºC durante 8 a 10 minutos

Crepas Hot Kiwi con Coulis de Fresa

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Crepas Hot Kiwi con Coulis de Fresa
Ingredientes
Coulis Hot Kiwi:
2 kiwis pelados
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 chile serrano desvenado
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío

Procedimiento:
Coulis de fresas al Kirsh:
2 tazas de fresas limpias y sin tallos en trocitos
1 oz. de licor kirsh
1/2 taza de azúcar
1/2 t. de agua
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de naranja frío para disolver la fécula
Las fresas se licuan o se dejan en trocitos, como se prefiera.
Se hace una miel igual al coulis de kiwi
se agregan las fresas con la fécula disuelta.
Se cuece sólo un par de minutos moviendo a que espese.
Se agrega el Kirsh y se revuelve un momentito más.
Se deja enfriar igual que el otro.
Para presentar el plato:
1 kiwi en rebanadas o trocitos
Lo que quedó del chile serrano en tiritas.
Chocolate fundido con un poco de leche evaporada- En micro se pone el chocolate en trocitos 10 seg. se saca y se revuelve, se repite esto 4 veces y se agrega la leche evaporada, muy poca, para que quede espeso, pero evitar que se endurezca.
Se dobla la crepa al gusto.
Se decora con el kiwi.
Se baña la mitad con coulis Hot kiwi y la mitad con coulis de fresa al kirsh.
Se chorrea con el chocolate.
Se adorna con el chile serrano encima de una flor de crema batida.
Tip. Se puede rellenar la crepa como costalito con fresas en trocitos y kiwi.

Barra de Chocolate y Cafe (Opcion para el dia del Niño)

Este postre helado tiene una combinación perfecta de sabores, gracias al chocolate, el licor de café y si te gusta el mantecol como a mi, queda estupendo, también pueden usar turrón. Que disfruten.
Barra de Chocolate y Café
Ingredientes para 10 porciones

2 yemas de huevo
50g de azúcar molida
3 sobres (21g) de gelatina sin sabor
3 cdas de agua
300g de chocolate cobertura semi amargo
200cm3 de crema de leche
50g de azúcar impalpable
2 cdas de café instantáneo
2 cdas de licor de café
2 claras de huevo
1 mantecol o turrón
375g de crema chantilly
Para 375g de crema chantilly
300cm3 de crema de leche
75g de azúcar impalpable
1cdita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO
1. Batir a baño Maria las yemas y la mitad del azúcar a punto letra. Retirar y pasar a otro bol. Hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua y disolver a baño Maria. Sin dejar que entibie, volcar sobre la preparación anterior. Mezclar con una espátula.
2. Derretir el chocolate semi amargo a baño Maria. Una vez que entibio, agregarlo a la preparación del paso anterior. Mezclar.
3. Disponer la crema de leche y el azúcar impalpable en un bol grande aparte. Batir a medio punto. Integrar a la preparación del paso anterior.
4. Diluir el café instantáneo con licor. Añadir a la preparación del paso anterior. Mezclar.
5. Batir las claras con el resto de azúcar a baño Maria y a punto nieve en un bol aparte. Adicionarlas a la preparación anterior en forma envolvente.
6. Forrar el molde con papel de aluminio y volcar la preparación dentro de el. Emparejar la superficie con una espátula.
7. Cortar el mantecol o turrón, en barras y, luego trozar cada barra. Reservar dos cucharadas soperas para decorar. Colocar los trocitos de turrón adentro del molde.
8. Cubrir con el resto de la preparación. Alisar la superficie. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas.
9. Retirar de la heladera y desmoldar. Quitar el papel aluminio.
10. Cargar la crema chantilly en una manga con boquilla rizada grande. Efectuar copos en los extremos de la barra y hacer rombos en la superficie.
11. Completar los rombos con los trozos de turrón reservados.

Turron de Mazapan

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Ingredientes
almendras crudas y molidas, 500 gramos
azúcar molido, 500 gramos
puré de patata, 500 gramos
fruta confitada, 1 bote pequeño

Procedimiento:
Se pone un vaso de agua en un recipiente y cuando empiece a hervir se le añade el puré de patatas y se remueve. En un bol se ponen las almendras, el azúcar y el puré, se mezcla todo y se le añaden las frutas. Se engrasa un mármol con un poquito de aceite y se vierte encima la pasta dándole una forma rectangular y se deja enfriar completamente antes de servir.

Salsa Agridulce



Ingredientes:
4 Cucharadas de cebolla picada
2 ajos
1 cucharada de jengibre rallado
1 Cucharada de tamari
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de sirope de arroz
1 cucharada rasa de harina integral
1/4 c. de chile o páprika en polvo (pimentón en polvo, picantae o dulce según gustos)
300 cc. de leche vegetal (soja, almendra…) (o normal)

Preparacion:
Junta todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritúralos hasta formar una crema homogénea.
Viértela en una pequeña olla y haz que hierva, a fuego lento, hasta que espese un poco, unos 3 minutos
Retírala del fuego y deja que se enfríe.
Nota: para acompañar platos de arroz, pasta frita, pescados y carnes a la plancha, verdura a la plancha o tempura.

Suflé de chocolate negro

Una receta sencilla para agradar a los invitados con un postre sensacional y se prepara en solo 45 minutos.
Suflé de chocolate negro
Ingredientes 4 raciones
Azúcar extrafino para espolvorear
140g de chocolate negro troceado
150ml de nata
½ cucharadita de café en polvo
2 cucharadas de coñac
3 huevos, separada la clara de la yema
La clara de 2 huevos
85g de azúcar extrafino
Azúcar glasé para decorar
Para la salsa
100g de chocolate blanco troceado
300ml de nata
1 cucharada de coñac

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 220ºC. Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear azúcar extrafino.
2. Fundir el chocolate, la nata y el café hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejar enfriar.
3. Batir las claras. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Volcar una cuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido.
4. Para la salsa, fundir el chocolate y la nata, verter el coñac y remover.
5. Espolvorear el azúcar glasé y servir con la salsa.

Pastel Navideño de Queso y Frutas

14 de November, 2011
Una opción deliciosa con Queso y Frutas para preparar en Nochebuena o Navidad.

Ingredientes 6 personas
200g de galletas maría
100g de manteca
100g de azúcar
2 cdas de jugo de limón
Ralladura de limón c/n
Para el relleno:
1/2kg de queso Filadelfia
200g de azúcar
4 huevos
Ralladura de 3 limones
Jugo de 1 limón
3dl de nata montada
6 cdas de agua
30g de gelatina
Para decorar:
Frambuesas
Moras
Fresas
Nata montada

Procedimiento
Aplastar las galletas con el rodillo sobre la mesa o con la trituradora hasta dejarlas reducidas a polvo. Amasarlas con la manteca ablandada, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.
Engrasar un molde desmontable de 26 cm de diámetro, forrar la base con la pasta de galletas y cocer en el horno durante 15 minutos. Dejar que se enfríe y se bate el queso con las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una crema homogénea.
Añadir la nata montada. Remojar la gelatina en agua durante una hora, acercando al fuego.
Enfriar, añadir el jugo de limón y mezclar con la crema de queso. Meter en la nevera unos minutos para que adhiera consistencia. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y mezclar con la preparación anterior con cuidado de que no se bajen.
Añadir la ralladura de limón. Llenar el molde, alisar la superficie y guardar en la heladera tres o cuatro horas. Para desmoldar pasar un cuchillo caliente por las paredes, despegar el fondo y colocar en la fuente. Lavar las frutas, colocar sobre la superficie y adornar con la nata montada.

Magdalenas rellenas de Chocolate y Cerezas para Nochebuena

El chocolate blanco aporta a estas magdalenas un sabor muy suave y rico, pero también se pueden preparar con chocolate negro con leche y son especiales para la cena de Nochebuena.
Magdalenas rellenas de Chocolate y Cerezas
Ingredientes para 12 Magdalenas
250g de harina con levadura
1 cdita de bicarbonato de soda para bollería
140g de cerezas acidas secas
100g de chocolate blanco de tableta troceado
100g de azúcar rubio extrafino
2 huevos grandes batidos
150ml de yogur natural
100g de mantequilla fundida

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 200ºC. Forrar un molde para 12 magdalenas con vasitos de papel. Tamizar la harina y el gasificante, añadir las cerezas, el chocolate y el azúcar, y remover. Incorporar los huevos, el yogur y la mantequilla y mezclar. Si la masa tiene un aspecto grumoso, no hay que preocuparse: es importante no mezclarla demasiado, para que las magdalenas salgan esponjosas.
2. Rellenar los vasitos de papel y hornear hasta que la masa haya subido y este dorada. Enfriar en una rejilla. Si se consumen tibian, resultan deliciosas.

viernes, 7 de junio de 2013

French toast al chocolate

Ingredientes:

16 rebanadas de pan del día anterior
100 gramos de crema de cacao y avellanas
1 huevo
100 ml de leche
2 cucharadas de azúcar glas
60 gramos de mantequilla.
1 naranja
.Media cucharadita de canela. 

Preparación:

Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de pan o, incluso, algún brioche que nos haya sobrado y ya se esté quedando duro o unos cruasanes. Cortamos el pan en rebanadas de grosor medio, como si fueran para torrijas. En la versión para los muy golosos, untaríamos la mitad del pan con crema de chocolate y las taparíamos con la otra mitad, formando una especie de sándwich. Para la versión normal, cortamos y reservamos.

En un bol vamos a mezclar muy bien con la ayuda de unas varillas manuales el huevo, la leche, la canela, la piel de la naranja rallada y el azúcar glass. En esta mezcla vamos a mojar las tostadas, que queden bien jugosas y mientras, vamos calentando una sartén con mantequilla para freír nuestras tostadas.

Si el pan está demasiado duro, las dejaremos en remojo hasta que veamos que se vuelve tierno.

Ya con la sartén caliente, vamos dorando nuestros sándwiches de chocolate o nuestras tostadas durante 2 minutos de cada lado.

Sacamos de la sartén y las reservamos en un plato sobre papel absorbente hasta que estén todas cocinadas.

Antes de servirlas, las pasaremos por azúcar y canela.

Como es un desayuno dulce, lo compensaremos acompañándolas con un vaso de leche caliente y una pieza de fruta –que no zumo, pues ya nos pasaríamos en la ingesta de azúcar-.

Helado de dulce de leche casero

Ingredientes:

Para obtener 12 bochas:

    500 g de dulce de leche
    500 cc de leche
    250 cc de crema de leche
    Extras: trocitos de chocolate, cerezas, salsa de chocolate, nueces, almendras, merenguitos, etc.

Preparación:

En un bol, colocar el dulce de leche - es importante que no sea el dulce de leche repostero- junto con la leche. Batir hasta que se unan ambos ingredientes.

Agregar la nata y continuar batiendo.

Colocar la preparación en un bol de metal, loza o cerámica para que el frío del freezer llegue más rápido a la preparación.

Llevar la mezcla al freezer.

Es importante que cada una hora retiremos la preparación del freezer y mezclemos bien hasta que quede homogénea. Esto es indispensable para que el helado no cristalice y quede mucho más cremoso.

Una vez que la preparación haya tomado suficientemente frío y tenga textura de helado, retirar del freezer y servir en copas acompañado de almendras, nueces, diferentes salsas o lo que más te guste.

Secretito: Si quieres preparar helado de dulce de leche granizado, puedes colocar trocitos de chocolate cada vez que retires la preparación del freezer para mezclarla.

¡Terminado este delicioso helado! Una preparación que definitivamente no puedes dejar de hacer y que nos pueden ayudar los más pequeños porque sólo consta de mezclar ingredientes.

Pan casero de miel

Ingredientes:

    2 y 1/2 tazas de harina
    4 ctas. de polvo de hornear
    1/8 cta. de bicarbonato de sodio
    1 cta. de sal
    1/2 cta. de canela
    1 cta. de jengibre
    1 huevo
    1/2 taza de miel
    1/2 taza de leche

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Por otro lado en un bowl batir un huevo ligeramente e incorporar la miel y la leche en este orden, una vez integrados agregar los ingredientes secos y mezclar rápidamente con batidor de mano. Verter la masa en un molde de pan enmantecado y llevar a horno (175º C.) de 60 a 70 minutos aproximadamente. 

Torta Rogel

Ingredientes:

Para la masa:

    8 yemas de huevo
    8 cucharadas de manteca derretida
    8 cucharadas de leche tibia
    2 tazas de harina y algo extra para amasar
    Un toque de licor o de la bebida alcohólica que prefieras

Para el relleno:

    Dulce de leche repostero aproximadamente 1 kilo

Para el merengue:

Puedes usar el merengue común o si quiere puedes probar otras recetas para hacer merengue como el merengue italiano paso a paso u optar por merengue francés.

Preparación:

Derrite la manteca y mezcla con la leche tibia. Deja entibiar y agrega las yemas de huevo un poco batidas.

Coloca la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro agrega los ingredientes líquidos.

A continuación, ¡manos a la obra! ya que debes armar la masa con las manos. No te preocupes porque esta tarea requiere poco tiempo y el resultado final hace que valga la pena quedar con las manos pegoteadas.

Una vez que tengas la masa hay que comenzar a estirarla. Yo usé un cortante de galletitas porque quería hacer tortitas individuales, pero puedes hacer una torta grande. Todo depende de tus gustos.

Estira la masa con un palote sobre la mesada enharinada hasta que quede bien fina. Luego, corta círculos del tamaño que desees y colócalos en una asadera cubierta con papel manteca.

Lleva a horno a temperatura media por aproximadamente 5 minutos hasta que las tapitas estén doraditas. ¡Ten cuidado que no se quemen!

Una vez que tengas todas las tapitas hay que comenzar con el armado de la torta. Coloca una tapita y cubre con dulce de leche teniendo cuidado de no romper la masa. Yo preferí hacer tortitas individuales con cuatro capas de masa.

Cuando la torta ya esté armada es hora de decorarla haciendo copitos de merengue. Si no te defiendes con la manga de decorar puedes cubrirla con el merengue y una espátula.

Seguro que te quedarán tan lindas y deliciosas como a mi

Tarta de chocolate fácil

Ingredientes:

    1 paquete de galletas aproximadamente (tipo María)
    60 gramos de mantequilla
    400 ml de nata líquida para montar
    120 ml de leche
    300 gramos de queso crema
    10 ml. de whisky
    250 gramos de chocolate "postres"
    30 gr. de azúcar
    2 sobres de cuajada

Preparación:


Base de la tarta

En primer lugar nos centraremos en la base de la tarta. Para ello vamos a triturar las galletas mientras derretimos la mantequilla durante unos segundos en el microondas, es preferible terminar de derretirla con una cuchara cuando queda poco que el hecho de que esté muy caliente.

Una vez que tengamos las galletas trituradas y la mantequilla derretida, lo mezclamos todo en un recipiente intentando que la mantequilla llegue a todas las partes de la galleta. Después, en el molde que hayáis escogido, volcáis las galletas y aplastáis con una cuchara para que quede uniforme, lo podéis poner en la nevera mientras hacéis la crema.

Crema de chocolate

En primer lugar, ponemos la nata líquida junto con el azúcar y la leche (no toda, reservar más o menos la mitad de un vaso para deshacer los sobres de cuajada).

Una vez que esté bien mezclado y veamos que está bien caliente será el momento de añadir el chocolate de postres troceado, en mi caso he utilizado el chocolate Nestlé postres por el sabor intenso, pero también podéis utilizar Valor o la marca que os guste. No dejéis de remover para que el chocolate se derrita con mayor facilidad y evitar que se pegue, tras conseguirlo añade el chorrito de whisky.

En cuanto esté derretido se añade el queso crema a la mezcla, es el queso tipo Philadelphia pero que podéis utilizar cualquier marca. Una vez deshecho veréis como comienza a tomar consistencia la crema.

En un vasito aparte, poner la leche que os haya sobrado y añadir los dos sobres de cuajada, remover hasta que no quede ningún grumo porque son muy difíciles de deshacer una vez incorporado a la crema. En cuanto lo tengáis y el queso crema se haya incorporado correctamente, será el momento de añadirlo y remover durante 5 a 7 minutos, en cuanto veáis que va a comenzar a hervir podéis quitarlo.

Sacar el molde con la base de galletas de la nevera, ayudaros de una cuchara (como en la fotografía) para volcar la crema sobre la galleta y evitar que ésta última se levante. Una vez que lo hayáis vertido por completo, sólo tenéis que dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego en la nevera.

Recomendaciones

Mi consejo es que la preparéis de un día para otro porque no sólo la consistencia es mejor, el sabor del chocolate se potencia.

Para presentarla podéis utilizar fideos de chocolate y ponerlos por encima, coger una cucharadita de cacao o canela y espolvorear con delicadeza por el plato como en la fotografía, también podéis ponerle un poco de nata montada para acompañar..

Crumble de manzanas y frambuesas

Ingredientes:

2 manzanas;
500 gramos de frambuesas (u otros frutos del bosque)
160 gramos de harina
100 gramos de azúcar moreno
30 gramos de almendra molida
2 c.c. de canela molida
50 ml de aceite de oliva o 50 gramos de mantequilla blanda o una mezcla de ambos

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en el fondo de un molde redondo
.
Lavar las frambuesas y colocarlas encima de las manzanas. Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, echar la harina, el azúcar, la almendra, la canela y el aceite o la mantequilla derretida. Mezclar con la punta de los dedos, para crear grumos, como arena; no tiene por qué quedar una masa homogénea.

Repartir proporcionalmente la mezcla de harina, azúcar, aceite (o mantequilla), almendra y canela sobre la fruta. Hornear 30-40 minutos a 180ºC.

Pudin de vainilla con caramelo de albaricoque

Ingredientes:

3 huevos
300 ml de leche entera
50 g de mantequilla
50 g de harina
1 c.s. de extracto de vainilla
325 g de azúcar
Mantequilla
450 g de albaricoques en almíbar

Preparación:

Echar en un cazo 75 g de azúcar con 150 ml de agua caliente.
Hervir hasta que tenga un color caramelo oscuro.
Retirar del fuego, verter 150 ml de agua caliente, mezclar y volver a llevar a ebullición. Calentar 2 min a fuego bajo, retirar y enfriar.
Pasar los albaricoques por la licuadora con el caramelo y reservar en un bol.
Dejar enfriar del todo.
Mezclar la harina y la mantequilla hasta hacer una masa blanda.
Llevar a ebullición la leche en un cazo.
Añadir la masa y llevar a ebullición removiendo para que no se formen grumos.
Bajar el fuego y calentar 1 min.
Retirar del fuego, incorporar la vainilla y 50 g de azúcar, mezclar y reposar 20 min.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con mantequilla un molde redondo.
Montar las claras en un bol grande, añadir el azúcar restante y montar a punto de nieve firme.
Echar las yemas al preparado de leche y batir.
Incorporar la mitad del merengue y mezclar.
Añadir el resto y mezclar.
Hornear 30 min al baño María a 180º.
Enfriar y desmoldar.

Presentación: Desmoldar el pudin sobre una fuente redonda y repartir en platos de postre.

Tarta de duraznos con queso

Ingredientes:

Para la Pasta

250 gramos de harina
125 gramos de manteca
125 gramos de azúcar
una pizca de sal
1 huevo

Para el Relleno

4 duraznos maduros
200 gramos de queso blanco
25 gramos de harina
75 gramos de azúcar
50 gramos de manteca derretida
una pizca de sal
1/2 cáscara de limón rallado
1/8 litro de leche

Preparación:

Unir con las manos la manteca, el azúcar y la sal. Agregar la harina y el huevo. Mezclar y amasar para obtener una masa lisa.

Colocar en un bol y dejar descansar. Enmantecar un molde o tartera y colocar la masa estirándola con 2 centímetros de espesor, mas o menos. Pinchar dos o tres veces con un tenedor.

Cubrir con la pulpa de los duraznos cortada en dados (se puede usar también duraznos en almíbar, sin el jugo).
Batir el queso con todos los ingredientes indicados. Mojar con un poco de leche si está muy espeso y cubrir con ésto los duraznos.

Adornar con tiras de masa y llevar la preparación al horno a fuego mínimo-moderado aproximadamente de 35 a 45 minutos. Y solo queda esperar para que se enfríe un poco para poder degustarla

Tartaletas de vainilla

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre de 250 g
1 huevo y 4 yemas
500 ml de leche
40 g de harina
250 g de azúcar glas
3 c.s. de zumo de limón
1 rama de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 210º.
Abrir longitudinalmente la rama de vainilla y echarla en una cazuela con
la leche.
Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Echar en una ensaladera la harina, el azúcar y la sal.
Añadir la leche colada y mezclar todo bien.
Incorporar las yemas y el huevo y el zumo de limón; batir con varillas.
Desenrollar la lámina de hojaldre, cortarla en círculos del tamaño de los moldes de tartaleta que vayan a usarse y colocar en éstos.
Rellenar con el batido preparado y hornear a 210º durante 15 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Colocar las tartaletas en una fuente y servir.

Macaron de almendras con helado de vainilla

Ingredientes:

480 gr de azúcar glas
280 gr de almendras molidas
7 claras de huevo
1 terrina de helado de vainilla

Preparación:

Tamizar las almendras y el azúcar glas. Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar la mezcla de almendras y azúcar, mezclarlas del centro hacia fuera con mucha delicadeza. Se pueden añadir sabores o colores para tener más variedad (café soluble, cacao o colorante). Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa.

Precalentar el horno a 200º. Sobre una bandeja de horno, colocar un papel sulfurizado y comenzar a dar forma a los macarons, que serán de unos 7-8 centímetros de diámetro. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente y ver cómo se forma una costra en la superficie. Introducir los macarons en el horno y bajar la temperatura a 175-180 ºC, dejar la puerta del horno ligeramente abierta durante unos 18-20 minutos aproximadamente.

Acabado del plato: Una vez cocidos, dejarlos enfriar y rellenarlos con el helado de vainilla; servirlos. También se pueden rellenar con confituras o cremas.

Tarta de zanahoria

Ingredientes:

Para el bizcocho:

180 gramos de azúcar
180 ml de aceite
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
240 gr. de zanahorias ralladas
120 gr. de nueces partidas
180 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Para la crema:

120 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
60 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
120 gr de azúcar molida // azúcar glass
12 nueces cortadas a la mitad (para adornar)

Preparación:

En primer lugar, vamos a precalentar el horno a una temperatura de 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.

A continuación, en un bol grande mezclamos el aceite, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Lo removéis o batís hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Ralla la zanahoria y pica las nueces (reserva alguna para adornar), las añades a la mezcla anterior.

En otro recipiente añades los ingredientes: la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Remueves para que quede todo bien mezclado y lo añades al otro bol. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Unta un molde redondo con mantequilla y cuando lo tengas añades la masa del bizcocho. Lo introduces en el horno durante 40 minutos aproximadamente, recordar que para saber hecho siempre podemos pincharlo con un cuchillo o algo afilado para ver si está hecho, si sale seco ¡Está listo!. Pasado este tiempo, lo sacas y dejas enfriar.

Unas horas antes de servirlo, cuando ya esté frío, preparas la crema: mezcla el queso crema con la mantequilla y la vainilla y cuando esté todo bien batido, se le añade el azúcar glass o azúcar molida hasta que quede una pasta muy suave. Ésta se unta por toda la superficie y se adorna con las nueces partidas

Tarta de manzana con helado

Ingredientes:

2 manzanas
50 gramos de mantequilla
1cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
150 gramos de pasta de hojaldre
Helado del sabor que se elija

Preparación:

Quitar el corazón de las manzanas y cortarlas a rodajas. Calentar la mantequilla, el azúcar y la canela en una bandeja apta para horno, después colocar las rodajas en forma de círculo. Dejar cocer durante 2 minutos sin girar.

Cubrir la manzana con la masa de hojaldre y poner la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Después de unos 10 minutos, cuando la masa de hojaldre habrá formado una corteza dorada, podréis extraerla del horno. Poner un plato sobre la sartén y girar la tarta. Servir con una abundante bola de helado.

Brownie con salsa de chocolate

Ingredientes:

125 g de mantequilla
70 g de chocolate negro (55% de cacao)
2 huevos
150 g de azúcar glas
60 g de harina

Para la salsa de chocolate:
200 ml de agua mineral
50 g de cacao puro
70 g de azúcar
40 g de glucosa

Para el helado de nata:
230 ml de nata (35% m.g.)
65 g de leche en polvo desnatada
140 g de azúcar
60 g de glucosa
5 g de estabilizante para helados
500 ml de agua mineral

Para acompañar: frutos secos caramelizados

Preparación:

Derretir el chocolate y reservar. Fundir la mantequilla y templar. Mezclar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y el chocolate. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien. Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y cocer a horno suave 25 min. Es preferible hacer el bizcocho el día anterior para que esté más compacto.

Para la salsa de chocolate:
Calentar el agua y disolver el cacao. Añadir la glucosa y el azúcar. Mezclar y poner nuevamente a cocer. Nada más romper a hervir por completo, retirar del calor y enfriar para comprobar si tiene la densidad deseada.

Para el helado de nata: Mezclar la nata y el agua con el jarabe de glucosa por un lado. A continuación, el azúcar con la leche en polvo. Cocer el conjunto unos minutos a 85º. Enfriar rápidamente la mezcla para asegurarnos una óptima pasteurización. Madurar de un día para otro y turbinar.

Presentación
Cortar un trozo de brownie y colocar a la derecha del plato. Marcar unos puntos de salsa de chocolate y decorar con los frutos secos. Acompañar con una quenefa de helado de nata y unos frutos secos caramelizados.