Barra de Chocolate y Cafe (Opcion para el dia del Niño)

Este postre helado tiene una combinación perfecta de sabores, gracias al chocolate, el licor de café y si te gusta el mantecol como a mi, queda estupendo, también pueden usar turrón. Que disfruten.

Ingredientes para 10 porciones

2 yemas de huevo
50g de azúcar molida
3 sobres (21g) de gelatina sin sabor
3 cdas de agua
300g de chocolate cobertura semi amargo
200cm3 de crema de leche
50g de azúcar impalpable
2 cdas de café instantáneo
2 cdas de licor de café
2 claras de huevo
1 mantecol o turrón
375g de crema chantilly
Para 375g de crema chantilly
300cm3 de crema de leche
75g de azúcar impalpable
1cdita de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO
1. Batir a baño Maria las yemas y la mitad del azúcar a punto letra. Retirar y pasar a otro bol. Hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua y disolver a baño Maria. Sin dejar que entibie, volcar sobre la preparación anterior. Mezclar con una espátula.
2. Derretir el chocolate semi amargo a baño Maria. Una vez que entibio, agregarlo a la preparación del paso anterior. Mezclar.
3. Disponer la crema de leche y el azúcar impalpable en un bol grande aparte. Batir a medio punto. Integrar a la preparación del paso anterior.
4. Diluir el café instantáneo con licor. Añadir a la preparación del paso anterior. Mezclar.
5. Batir las claras con el resto de azúcar a baño Maria y a punto nieve en un bol aparte. Adicionarlas a la preparación anterior en forma envolvente.
6. Forrar el molde con papel de aluminio y volcar la preparación dentro de el. Emparejar la superficie con una espátula.
7. Cortar el mantecol o turrón, en barras y, luego trozar cada barra. Reservar dos cucharadas soperas para decorar. Colocar los trocitos de turrón adentro del molde.
8. Cubrir con el resto de la preparación. Alisar la superficie. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas.
9. Retirar de la heladera y desmoldar. Quitar el papel aluminio.
10. Cargar la crema chantilly en una manga con boquilla rizada grande. Efectuar copos en los extremos de la barra y hacer rombos en la superficie.
11. Completar los rombos con los trozos de turrón reservados.