Beignets

Ingredientes
90 gr. de agua
90 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
½ cucharilla de sal
120 gr. de harina
30 gr. de azúcar
1 cucharita de esencia de vainilla
2 huevos
Para espolvorear:
50 gr de azúcar
½ cucharilla de canela

Procedimiento:
Calentamos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva.
Echamos la harina, retiramos del fuego y batimos con fuerza y en un único sentido hasta que forme una bola que se despegue de la pareces.
Dejamos enfriar totalmente. Una vez frío, añadimos los huevos uno a uno, hasta que los haya admitido y queden totalmente disueltos en la masa.
Echamos la esencia de vainilla (yo la he echado con la leche), mezclamos y ponemos en una manga con forma de estrella o churrera.
Engrasar papel de hornear y poner los “donuts” sobre el mismo y formando rosquillas. Si tenemos maña o poca paciencia, los echamos directamente al fuego.
Freímos en aceite de girasol abundante y caliente hasta que tengan un color marrón. Ponemos sobre papel absorbente.
Espolvoreamos con azúcar y canela.

Frutas al Chocolate Blanco

Ingredientes 3 (caja de 6 oz.) Barras de Chocolate Blanco NESTLÉ TOLL HOUSE Premier White Baking Bars, quebradas en pedazos 1 cucharada de manteca vegetal (shortening) 24 piezas pequeñas de frutas frescas (fresas, naranja, kiwi, banana o melón) limpias y secas

PROCEDIMIENTO
FORRA una bandeja de hornear con papel encerado.
CALIENTA EN EL MICROONDAS las barras de chocolate y la manteca vegetal en un tazón sin tapar, adecuado para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante un minuto; REVUELVE. Las barras pueden mantener su forma original. Si es necesario, caliéntalas en intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan; enfría ligeramente.
SUMERGE la fruta hasta la mitad en las barras derretidas; sacude el exceso de chocolate. Colócalas en el molde anteriormente preparado; refrigéralas hasta que estén listas.
AVISO: También pueden usarse pretzels, nueces, frutas secas, panque (pound cake) o galletitas.

Puddin de Arroz

Ingredientes
1- 2/3 tazas de leche
3/4 taza de crema
1/4 taza de arroz de grano corto
1 1/2 cda de azúcar
1/4 cdita de esencia de vainilla
1/4 cdita de nuez moscada rallada

Procedimiento
Precalentar el horno a 150ºC y enmantequillar un molde con capacidad para 1 litro para horno.
Mezclar el arroz, la leche, el azúcar, la crema y la esencia de vainilla y verter en el plato.
Espolvorear con azúcar en polvo y nuez moscada y colocar la hoja de laurel en la parte superior.
Hornear durante 3 horas y servirlo.

Esponjoso de vainilla y mango

Espectacular torta con un sabor tropical my dulce y rica. Esta es una preparación helada, que sorprende por su decoración de mango caramelizado. Es especial para cuando tienes visitas importantes y quieres preparar algo fácil pero muy rico a la vez.

Ingredientes
Para el bizcocho
3 yemas
3 huevos
110g de azúcar
3 claras
40g de azúcar orgánico
35g de cacao en polvo
Para el esponjoso
5 yemas
1 vaina de vainilla
5g de gelatina sin sabor
100g de azúcar
250g de cobertura blanca
300g crema de leche
100g de almendras caramelizadas
Para las almendras caramelizadas
100g de almendras
200g de azúcar
100g de manteca
Para el mango caramelizado
2kg de mangos
400g de azúcar

PROCEDIMIENTO
1. Bizcocho de cacao: batir las yemas con los huevos y el azúcar.
2. Aparte, batir las claras con el azúcar orgánico.
3. Mezclar ambos batidos.
4. A continuación, añadir en forma de lluvia la harina y el cacao previamente tamizados.
5. Colocar en placa para horno de 20x40cm y cocinar a 200º C de 10 a 15 minutos. Reservar.
6. Esponjoso de vainilla: Hacer una crema inglesa con el azúcar, las yemas y la vainilla.
7. Luego agregar gelatina hidratada.
8. Incorporar la cobertura troceada y mezclar.
9. Más tarde añadir la crema semibatida.
10. Agregar las almendras caramelizadas.
11. Armado: colocar una base de bizcocho de cacao dentro de un aro de 20cm de diámetro forrado con papel film. Introducir el esponjoso y llevar al freezer.
12. Mango caramelizado: Preparar un caramelo en seco con el azúcar. Añadir el mango cortado en troncitos y dejar reducir. Conservar en frío.

Rosquitas de San Valentin

Hoy les dejo una receta de postre de panaderia, Rosquitas de vainilla, despues cuenten si les quedaron bien ricas.

Ingredientes (salen 24 unidades)
200g de almidón de maíz
50g de harina leudante
50g de manteca
50g de azúcar
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
azúcar impalpable para espolvorear

PROCEDIMIENTO
1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Perfumar con la esencia de vainilla.
3. Cernir el almidón de maíz junto con la harina e incorporar a la preparación.
4. Amasar hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Dejarla reposar en la heladera durante 1 hora.
5. Estirar la masa con palote hasta lograr 1cm de espesor.
6. Cortar medallones y con un cortapastas más pequeño, retirar el centro para formar las roscas.
7. Acomodar las roscas en una placa enmantecada y enharinada, separadas unos centímetros entre ellas.
8. Cocinar las roscas 10 minutos en horno caliente. Retirarlas y espolvorear en caliente con azúcar impalpable.
Baño de Chocolate (opcional)
• Disolver 200g de chocolate cobertura a baño maría sin que hierva el agua, revolviendo con cuchara de madera, en forma constante, hasta obtener una consistencia corrediza.
• Introducir la mitad de cada anillo en el chocolate y dejar solidificar, colocándolos sobre una rejilla.

Mini Chapatitas

Ingredientes
Ingredientes masa madre:
170 grs. harina de fuerza
125 ml. agua mineral (templada)
1 gr. Levadura seca de pandero (Maizena)
Ingredientes masa pan:
230 grs. harina de fuerza
155 ml agua mineral (templada)
2’5 grs. levadura seca de panadero (Maizena)
10 grs. sal
30 ml. aceite de oliva Virgen extra

Procedimiento:
Preparación masa madre:
1. La noche anterior verter en un bol el agua templada junto con la levadura y la harina amasar con las manos.
2. Tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente de 12 a 15 horas.
Preparación en thermomix:
1. La preparación de la masa madre igual que en la anterior receta.
2. Verter en el vaso , la masa madre, el agua, la levadura, el aceite, la harina y encima de todo la sal. Programar 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente 5 minutos a velocidad espiga.
3. Abrigar el vaso y dejar que leve.
4. En la mesada bien espolvoreada, extender la masa con un rodillo hasta que nos quede de 5 milimetros. Formando un rectángulo y con ayuda de un cortapizza cortar en rectángulos del tamaño que se quiera.
5. Disponer en la bandeja donde vayamos a hornear.
6. Abrigarlas de corrientes de aire y dejar que leven.
7. Hornear 10-12 minutos en función de pan (si no se dispone de esta opción hornear a 200º arriba y abajo con función aire, durante 10-12 minutos ó hasta que estén dorados)

Panqueques Merengados

Ingredientes
1 taza de harina 120 grs
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de cognac
30 grs. de manteca derretida
1 taza de compota de manzana
Merengue al fuego
5 claras de huevo
1 taza de azucar 200 grs
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:
Una vez pronto los crepes se le coloca la compota
y se dobla en 4. Se acomodan los panqueques en una fuente
se adornan con el merengue al fuego, colocado en una manga
con boquilla rizada.
Merengue al fuego:
Se colocan en una caceroliota las claras y el azucar
de baten sobre el calor suave hasta que la preparacion
quede blanca y esperar. Se retira del fuego, se agrega
la esencia, y se bate hasta que se enfrie. Se conoce el
punto cuando al formar un copete este no se cae.