Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

Llevo tiempo pensando en publicar estas galletas de mantequilla. En algunos blogs las llaman galletas 3,2,1 supongo que haciendo alusión a las cantidades de ingredientes, o no,. En fin que ahora que parece que por fin estamos en otoño y ya ha refrescado, vuelve a apetecer encerrarse en la cocina y tener el horno encendido. Así que manos a la obra con estas galletas realmente fáciles y que están muy ricas.

Ingredientes.

- 100 gr. de azúcar.

- 200 gr. de mantequilla punto pomada.

- 300 gr. de harina.

- chocolate blanco para cubrir.

Mezclamos todos los ingredientes (yo lo hice con la Thermomix) hasta que consigamos una masa con una textura más o menos uniforme. A continuación vamos haciendo bolitas que pondremos sobre un papel de hornear y si queremos darle un poco de forma las aplastamos con un tenedor.

Para finalizar las metemos en el horno que lo habremos precalentado previamente a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas (depende del horno de cada uno). Cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Así, tal cual, están riquísimas pero podemos alegrarlas un poco rebozándolas (mejor cuando están calientes) en azúcar o cubriéndolas con un poco de chocolate blanco derretido.

Nueva versión galletas 1, 2, 3 ... ¡

Nueva versión galletas 1, 2, 3 ... ¡

Hace unas semanas mi hermana os mostraba estas deliciosas galletas de mantequilla, por si solas están muy ricas, pero se me ocurrió ponerle un poco de nutella en el interior. Creo que os va a encantar esta idea si sois choco-adictos como yo.

Para prepararlas, tenemos que realizar la receta de las galletas de mantequilla y ponerle en el centro un poquito de nutella, las cerramos con cuidado para que no pierdan la forma y listo ¡

Brownie cookies

Brownie cookies

Aún recuerdo la primera vez que probé un brownie, me quedé sorprendida con su textura y su sabor, desde ese día se ha convertido en uno de mis postres favoritos. Por eso cuando vi esta receta en food and cook no pude resistirme a hacerlas, animaros con ella si aún no las habéis probado porque están deliciosas¡

                                   

Ingredientes
150 gr. de azúcar

1 cdta, extracto vainilla

1/2 cdta. de café soluble

2 huevos

35 gr. de harina

20 gr. de cacao en polvo 

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de levadura

145 gr. de chocolate

30 gr. de mantequilla

Nueces

Preparación

Ponemos la harina, el cacao en polvo la levadura y la sal en un bol y lo mezclamos. En otro bol batiremos los huevos junto con el azúcar y el café soluble hasta conseguir una masa esponjosa tipo mousse (este paso es muy importante para que queden con el mismo aspecto que las de las fotos). 

A continuación ponemos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Añadimos la mezcla de chocolate con la mantequilla al bol donde tenemos los huevos con el azúcar, realizando movimientos envolventes, seguidamente hacemos lo mismo con la mezcla de harina con el cacao.

Por último, iremos depositando la mezcla en una bandeja forrada de papel antiadherente dejando entre cada una de ellas 3 cm aprox. le ponemos los trozos de nueces por encima (opcional), las introducimos en el horno precalentado a 190º y horneamos durante 8 min, Puede parecer que no estén hechas pero si lo están, si las dejáis más tiempo perderán su textura característica

Galletas Crinkles

Galletas Crinkles

No se como he podido estar tanto tiempo sin probar estas galletas, son muy fáciles y rápidas de preparar. Me ha encantado la textura con la que quedan, ligeramente crujientes por fuera y esponjosas por dentro y con un intenso sabor a chocolate, sin duda son una perdición ¡¡

 Ingredientes: 225 gr. de chocolate negro para postres, 60 gr. de mantequilla, 2 huevos,  100 gr. de azúcar, 200 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y Azúcar glasé

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar a temperatura ambiente.
En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que doble volumen y obtenga un tono blanquecino, posteriormente le añadimos a esta mezcla el chocolate junto con la mantequilla que teníamos preparada y movemos.
Por último añadimos la harina junto con la levadura y movemos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Cuando la masa se haya endurecido la sacamos y con ayuda de una cuchara hacemos bolitas y las emborrizamos en azúcar glasé.
Para terminar introducimos las bolitas en el horno previamente precalentado, a 170 ºC durante 15 min.

Pan de especias

Ingredientes:

300 gr. de agua
135 gr. de azúcar
30 gr. de miel derretida
8 gr. de anís estrellado
3 gr. de 4 especias (a elegir)
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 lima
Ralladura de 1 limón

9 gr. de bicarbonato de sodio
2 gr. de sal
200 gr. de harina floja
188 gr. de mantequilla fundida

Mermelada de naranja:
500 gr. de naranjas confitadas
100 gr. de pulpa de fruta de la passion

Cremoso de chocolate:
100 gr. de nata
100 gr. de leche
30 gr. de yemas de huevo
20 gr. de azúcar
84 gr. de chocolate 68% de cacao

Preparación:

Para esta receta tendrás que adelantar algún paso el día anterior. Pon a calentar el agua, el azúcar, la miel, el anís estrellado y las especias.

Haz que hierva y entonces, añade las ralladuras. Deja infusionar al menos 24 horas.

Al día siguiente, comienza elaborando la mermelada. Para ello,pasa la naranja confitada y la pulpa de fruta de la pasión por la batidora de mano y reserva.

Hierve la mantequilla y mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Luego, cuela el zumo de especias e incorpóralo al resto de la mezcla.

Con una manga pastelera, rellena el molde hasta la mitad con la masa, coloca el corazón de mermelada de naranja y luego, cubre con otra capa de masa de pan de especias. Cuece durante 10 minutos a 180°C y completa la cocción durante 25 minutos más a 150°C.

Mientras horneas el pan de especias, hierve la leche y la nata juntos. Luego, mezcla el azúcar y las yemas.
Haz una crema inglesa y cuece a 83°C.

Una vez lista, cuélala e incorpórala al chocolate en cinco veces. Cuando esté bien mezclada, cubre con un film y reserva en la nevera.

Ya tienes todo listo para decorar y empezar a disfrutar de tu pan de especias

Budín de dos chocolates

Ingredientes:

    150gr de chocolate blanco
    500gr de leche
    2 sobres de cuajada
    150gr de chocolate negro o con leche
    500gr de leche

Preparación:

Coloca el chocolate blanco picado, la leche y el sobre de cuajada dentro del vaso de la Thermomix. Programa por unos 7 minutos a temperatura 90º en el vol 3. Cuando pasen dos minutos aproximadamente y los ingredientes comiencen a verse más uniformes, sube al vol. 4.

Vierte sobre un molde previamente preparado y deja que cuaje sin moverlo, durante una hora o dos. Limpia el vaso de la Thermomix y continúa con el resto de la receta.

Prepara el chocolate negro, la leche y el otro sobre de cuajada de la misma manera. Vierte sobre el mismo recipiente que tenías la otra preparación de chocolate blanco y deja cuajar nuevamente.

Rasca un poco los bordes de la cuajada con un tenedor, deja el molde en su posición correcta. Puedes verter el preparado o servirlo en los recipientes que hayas utilizado junto con unas pocas nueces, almendras o incluso un poco de ralladura de chocolate.

Lleva los recipientes a la nevera y sírvelos al día siguiente. Apuesto que será el postre perfecto para degustar después de una rica cena. ¡Y todos tus invitados quedarán realmente encantados!

Magdalenas de chocolate y leche condensada

Ingredientes:

    170 gr. de harina
    160 gr. de leche condensada
    3 huevos
    50 gr. de chocolate de cobertura
    100 gramos de pepitas de chocolate
    1 sobre de gasificante o levadura química
    6 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, pon a derretir la mantequilla en un bol hasta que quede pomada. A continuación, añade los huevos y bate ambos ingredientes para que queden bien mezclados y unificados.

Una vez que estén bien incorporados será el momento de añadir la leche condensada pero sin dejar de batir. La leche incorporada será la que le dé el toque dulce a las magdalenas ya que no vamos a añadir azúcar.

Comenzaréis a notar como la masa adquiere un poco más de consistencia cuando batáis con las varillas.

Prepara la harina, tamízala y añádela a la mezcla del bol. Remueve y una vez lo tengas añades las pepitas de chocolate, añades el sobre de gasificante y continúas removiendo para que quede bien incorporado.

En un plato ralla el chocolate de repostería para echarlo por encima de las magdalenas una vez que la hayas colocado en los papeles de magdalena.

Mientras tanto pon el horno a unos 180º aproximadamente, una vez que esté caliente introduce las magdalenas en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, puedes comprobar si están hechas con un cuchillo de punta fina.

Una vez pasado este tiempo, sólo queda disfrutar.