Ingredientes: (25 piezas aproximadamente)
- 400 gr. de harina floja
- 600 gr. de harina fuerte
- 35 gr. de levadura seca de panadería
- 450 gr. de leche
- 4 huevos
- 125 gr. de azúcar
- aromas al gusto (opcional)
- 50 gr. de mantequilla
- 400 gr. de margarina especial para las vueltas
- huevo batido para pincelar al final
- azúcar glas para finalizar las napolitanas
- crema pastelera para rellenar
Preparacion:
Poner en la amasadora todos los ingredientes excepto la margarina para dar las vueltas y dejar amasar hasta conseguir una masa elástica.
Formar con ella un pan redondo y dejar reposar 15 minutos tapada con un
paño. Una vez hecho esto, cortar en formar de cruz, estirar los
extremos y colocar encima la grasa moldeada. Cubrirla totalmente con la
masa y comenzar a introducirla con suaves golpes con el rodillo. Una vez
hecho esto empezar a laminar
y dar cuatro vueltas simples, dejando unos 10-15 minutos de reposo
entre cada vuelta. Una vez hecha totalmente la masa comenzar a
utilizarla o congelar para posteriores utilizaciones.
Para hacer las napolitanas de crema, extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 1/2 cm. de grosor, más o menos. Colocar a todo lo largo crema puesta en una manga pastelera sin boquilla y con la abertura deseada o con una boquilla lisa un poco ancha. Doblar sobre si misma, aplanar un poco y cortar porciones a la medida deseada, dependiendo si se desean grandes o pequeñas.
Repetir la operación de nuevo, hasta que hayamos formado toda la masa. Una vez cortadas las porciones pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como le hemos dado huevo no es necesario tapar. Una vez al doble de su volumen, volver a pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y bien subidas.
Retirar del horno, dejar enfriar sobre rejilla y a la hora de servirlas salpicar con azúcar glas.
Para hacer las napolitanas de crema, extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 1/2 cm. de grosor, más o menos. Colocar a todo lo largo crema puesta en una manga pastelera sin boquilla y con la abertura deseada o con una boquilla lisa un poco ancha. Doblar sobre si misma, aplanar un poco y cortar porciones a la medida deseada, dependiendo si se desean grandes o pequeñas.
Repetir la operación de nuevo, hasta que hayamos formado toda la masa. Una vez cortadas las porciones pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como le hemos dado huevo no es necesario tapar. Una vez al doble de su volumen, volver a pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C hasta que estén doradas y bien subidas.
Retirar del horno, dejar enfriar sobre rejilla y a la hora de servirlas salpicar con azúcar glas.
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